تعتبر الكفتة المصرية من الأطباق اللذيذة التي يحبها الجماهير في جميع أنحاء الوطن العربي. وتتميز بمكوناتها الطازجة وطريقة تحضيرها الفريدة، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات الاجتماعية والعائلية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير الكفتة بعدة طرق، مما يتيح تنوع النكهات والأذواق. سنستعرض في هذا البحث مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير الكفتة، مع التركيز على المكونات الأساسية والخطوات اللازمة لتحقيق نتيجة مثالية وصحية.
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- 3 حبات بصل متوسطة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أخضر حلو.
- بهارات كفتة.
- رشة من القرفة، والملح، والبابريكا.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
مزيد من التفاصيل حول الكفتة يمكن العثور عليها هنا
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء، ثم نضيف البصل والفلفل والبهارات إلى الكبة ونقطعها بشكل خشن.
- نعجن اللحم جيداً حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر. بعد ذلك نحضر الفحم ونسخن شبك الشواية، ثم نبلل اليد بماء البصل ونبدأ بتشكيل الكفتة على الأسياخ، ونقلب الكفتة من وقت لآخر حتى تنضج. .
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- البقدونس المفروم.
- كيلو من البرغل الناعم، المنقوع جيداً والمصفى من الماء.
- ملح وفلفل وبهارات الكفتة.
- الزيت أو السمن.
- 3 فصوص ثوم.
- جرجير وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم المفروم والبرغل والبصل والبهارات والثوم ونضربهم في الكبة حتى يمتزجوا جيداً.
- نضع البهارات على الكفتة، ثم نبلل اليد بماء البصل ونشكل الكفتة على الأسياخ، ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمن في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
- نزيّن الكفتة بالبقدونس وشرائح الطماطم، ونقدمها مع السلطة والخبز والبطاطس.
طريقة عمل كفتة الحاتي
مكونات
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ملح وفلفل وبهارات الكفتة.
- بصلة كبيرة الحجم، مبشورة، ومصفية من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل المنقوع في الماء لمدة ساعة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- البقدونس والكزبرة والطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم فرماً ناعماً ونضيف إليه بعض الدهن.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات ثم نضع عليه ملعقتين من البرغل والبصل ونضربهم في الكبة.
- نقسم اللحم إلى كرات ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نستخدم ماء البصل مع البيكنج باودر ونشكل اللحم على الأسياخ بعد تتبيله بماء البصل. نضغط على الكفتة عند تشكيلها ونفردها على السيخ.
- بعد أن ينضج السيخ نقدم الكفتة في صينية مبطنة بالخبز والبقدونس ونغطيها وندخلها إلى الفرن حتى تبقى دافئة. يتمتع.
أسرار الكفتة الناجحة على الفحم
- ويجب اختيار نوع اللحم بعناية، بحيث يكون لحم الجمل أو لحم البقر بنسبة دهون 20%.
- التخلص من السائل الموجود في الكفتة عنصر أساسي لنجاحها، ويجب تجنب الإكثار من البصل المبشور.
- ويجب إضافة البهارات ولكن بكميات مناسبة حتى لا تطغى البهارات على طعم الكفتة.
- يجب تقطيع اللحم والبصل جيداً وخلطهما جيداً لتمتزج المكونات، مما يسهل تشكيلهما على شكل أصابع رفيعة حول الأسياخ.
- استخدمي ماء البصل فقط كسائل لتحضير الكفتة بدلاً من إضافته مباشرة إلى المكونات.
- يجب أن تترك العجينة لترتاح في الثلاجة مغلفة بكيس بلاستيكي لمدة كافية.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
مكونات
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- 5 أكواب من عصير الطماطم.
- حزمة من البقدونس والكزبرة المفرومة ناعماً.
- 6 ملاعق زيت.
- ملح وفلفل وبهارات اللحم.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 حبات بصل متوسطة، مفرومة ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة من القرفة، والهيل، والقرنفل، والزعفران.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق مع البهارات المكونة من الملح والفلفل والقرفة والهيل والقرنفل والزعفران.
- أضيفي نصف كمية البصل إلى الكمية السابقة واخلطي الكفتة باليد جيداً حتى تمتزج.
- نشكل اللحم على شكل أصابع مجوفة ونقليها في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم نخرجها من الزيت.
- أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه جيداً، ثم أضيفي الطماطم وعصير الطماطم واتركيهم حتى يغليوا لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الكفتة إلى العصير واتركيها على النار لمدة نصف ساعة. حتى يتم طهيها.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
مكونات الكارديجان
- كيلو لحم مفروم صافي.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- حفنة من البقدونس والكزبرة.
- فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة، والملح، والفلفل.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- للصلصة نصف كوب طحينة، ملح، زيت زيتون، وبصل مفروم.
- ثوم مهروس وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- يوضع اللحم المفروم في وعاء مع الكزبرة، والبقدونس، وبهارات الكفتة، والملح، والفلفل.
- نعجن الكفتة جيداً، ثم نشكلها إلى قطع أسطوانية صغيرة ونقليها نصف مقلية.
- ضعي الكفتة في صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
- نقوم بتحضير سلطة الطحينة بخلط الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الزيت والبصل والثوم في مقلاة ونقلبهم، ثم نضيف صلصة الطحينة ونقلب حتى تغلي.
- نسكب الصلصة فوق أصابع الكفتة وندخلها إلى الفرن مرةً أخرى لتمتزج النكهات.
كيكة الكفتة مع الأرز
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بهارات الكمون والملح والقرفة والفلفل والبابريكا.
- 5 ملاعق صغيرة بقسماط.
- ربع كوب من البقدونس.
- 3 ملاعق زيت.
- 2 طماطم مقطعة.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
طريقة التحضير
- وضع اللحم مع جميع البهارات، والبقدونس، والملح، والفلفل، وفتات الخبز، وخلطهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
- نشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم ونتبلها بالقليل من الدقيق.
- – اقليها في الزيت الساخن من جميع الجوانب حتى تأخذ اللون الأحمر الفاتح.
- توضع الطماطم والصلصة في نفس القدر، وتحرك الكفتة ويضاف إليها القليل من الماء حتى تسمك.
- لتحضير الأرز، اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في قدر مع قليل من الزيت والزبدة، وأضيفي إليه كوباً من الشعيرية، وحمريه جيداً.
- ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدًا، ثم أضيفي كوبين من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- ضعي الكفتة في قالب عميق، ثم ضعي فوقها الأرز، مع الضغط عليه للأسفل. ثم اقلبي القالب في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس الأخضر.
وهكذا قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لعمل الكفتة المصرية. تعتبر الكفتة من الأطباق المميزة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، مما يجعلها الاختيار المفضل لدى الجميع. لمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالرد على استفساراتكم. في أسرع وقت ممكن.