يعد تحضير الدجاج المشوي من أهم المهارات التي يجب أن تتقنها ربة المنزل أو أي شخص يحب الطبخ، خاصة في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وأعياد الميلاد. ولا يقتصر الأمر على المذاق اللذيذ فحسب، بل إن تحضير الطعام في المنزل يضمن لك التحكم في المكونات والتأكد من سلامتها. كما يوفر لك القدرة على طهي الدجاج بالطرق التي تفضلها. لذا، سنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير الدجاج المشوي في المنزل، بطرق متنوعة تتيح لك الاستمتاع بوجبات رائعة.
طريقة عمل الدجاج المشوي في المنزل
المكونات
- 2 دجاج.
- نصف كوب كبير من شرائح البصل.
- نصف كوب كبير من شرائح الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- قطعة واحدة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ليمونة واحدة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بهارات الدجاج.
- ملعقة من الزنجبيل.
- ملعقة من بهارات الكاري.
- ملعقة من الكركم.
- ملعقة من الزعتر.
شواء الدجاج في المنزل كما هو الحال في المتاجر
- نضع الملح على الدجاج وننقعه لمدة نصف ساعة.
- نغسل الدجاج جيداً، ثم نصفيه تماماً من الماء الزائد.
- أخرج عظم الصدر من الدجاج قبل تتبيله عن طريق تقطيعه بالطول.
- في وعاء عميق، ضعي الثوم، وشرائح الطماطم، والبصل، ثم أضيفي عصير الليمون، والخل، والبهارات.
- حرك المكونات جيدًا حتى يتبل الدجاج جيدًا.
تتبيلة الدجاج المشوي
- نقطع الدجاج إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة، ونضعها في التتبيلة.
- ترك الدجاج في التتبيلة لمدة طويلة، ويفضل حفظه في الثلاجة.
- كلما زادت مدة النقع كانت النتيجة أفضل، ومن الأفضل تركه لمدة يوم كامل.
- تشغيل آلة الشوي لمدة 10 دقائق قبل وضع الدجاج فيها، ثم دهنها بالقليل من الزيت.
- ضعي الدجاج في الشواية بدءًا من جهة الجلد.
- انتظري من 10 إلى 15 دقيقة، ثم ضعيه على الجزء العلوي من المنطقة مثلاً، أو على الجزء الثاني من المنطقة الجديدة.
بهارات الدجاج المشوي بالفرن
المكونات
تختلف طرق التتبيل من امرأة لأخرى، حيث يمكنك إضافة مكونات جديدة تزيد من نكهة الطعام. ومن الجدير بالذكر أن الكثير من الأشخاص لا يعرفون كيفية تحضير التتبيلة المثالية، لذا من المهم تحضير المكونات اللازمة لتحضير الدجاج للفرن.
- دجاجتان متوسطتا الحجم.
- بصلة واحدة كبيرة.
- حبتان من الليمون مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- فلفل أخضر حار.
- دقيق وملح لتنظيف الدجاج.
تحضير الدجاج المشوي عملية بسيطة ويمكن تحضيرها خلال ساعة إلى ساعة وربع. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
طريقة التحضير
- نفرك الدجاج بالدقيق والملح، ثم نغسله جيداً بالماء.
- تخلط جميع المكونات في محضرة الطعام للحصول على خليط متجانس.
- افركي الدجاج بالتتبيلة جيداً، مع الاحتفاظ بالقليل منه لدهن الصينية عند الشوي.
- ضعي الدجاج في صينية عالية الحواف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ليوم كامل.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن شواية الفرن بالقليل من الزيت.
- ضعي الدجاج على الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم اقلبيه على الجانب الآخر.
- بعد ذلك، انقلي الدجاج إلى صينية أخرى، وادهنيه بباقي التتبيلة، ثم أدخليه إلى الفرن.
- نشعل قطعة من الفحم ونضعها داخل صينية الدجاج مع قليل من الزيت ثم نغطيها بورق الألمنيوم وندخلها إلى الفرن حتى تحصل على نكهة الدخان.
- أخيرًا، أزيلي ورق الألمنيوم وقدمي الدجاج في طبق التقديم.
ويمكن الاطلاع على شرح إضافي حول تحضير المندي بالدجاج والأرز البسمتي لطرق الطبخ المختلفة.
طرق الدجاج المشوي على الطريقة السورية
المكونات
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- نصف كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات مثل الكركم والكاري.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- نغطي الدجاج بالخليط حتى يتشربه جيداً.
- ضعي الدجاج في كيس واتركيه في التتبيلة لمدة يوم كامل أو ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- ضعي الدجاج في صينية وأغلقيها بورق القصدير، ثم أدخليها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة وربع.
- أخرجي الصينية من الفرن، وأزيلي الفويل، ثم أعيديها إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
يمكنك الاطلاع على طرق متعددة لتحضير صدور الدجاج بأكثر من تتبيلة لتحصلي على تجربة طهي جديدة.
طريقة أخرى لشوي الدجاج على الطريقة السورية
المكونات
- دجاج متبل.
- 1 كوب من الماء المثلج.
- 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة ملح صخري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- نصف كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ننقع الدجاج في الماء لمدة ساعتين.
- نخلط جميع المكونات، ثم نضع الدجاج في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- نشوي الدجاج حسب الرغبة، ونقدمه مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.
يمكنك أيضًا الاطلاع على طريقة تحضير الأرز بالبخار مع الدجاج والمكسرات.
طريقة عمل الدجاج بالكاري والخضار
المكونات
- 4 صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- دجاجتان مقطعتان إلى شرائح.
- 1 جزرة مقطعة إلى شرائح.
- 1 كوب إلى ربع فطر.
- 3 حبات فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الذرة المسلوقة.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- بعض الكاجو.
- كوب من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
- أضيفي الكاجو وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أخرجيه.
- أضيفي الدجاج مع الملح، وقلّبي بلطف، ثم أخرجيه.
- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثم أضيفي الجزر والفلفل الملون.
- يضاف الفطر والذرة ويقلب جيدا.
- أضيفي الدجاج مرة أخرى مع الفلفل الأسود والكاري والبابريكا والثوم.
- ثم أضيفي الزبادي وحليب جوز الهند وصلصة الطماطم واتركيه على النار.
- نحمر الدقيق في الزبدة ثم نضيفه ونخلط جيداً حتى يصبح القوام سميكاً قليلاً.
- يُقدم الدجاج والخضار بالكاري ساخنًا مع الأرز.
يمكنك أيضًا الاطلاع على السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج المشوي وغيرها من البيانات المفيدة.
دجاج مشوي على الطريقة التركية
دجاج تركي في الفرن
المكونات
- 2 دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 8 قطع.
- 2 كرتونة زبادي.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- 4 ملاعق كبيرة من البابريكا الحلوة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 8 فصوص من الثوم.
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
- للتزيين، يمكنك استخدام بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح، والبقدونس المفروم، والبابريكا، والسماق، والملح.
طريقة التحضير
- ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير.
- امزجي المكونات في الخلاط حتى تصبح خليطاً ناعماً.
- نسكب التتبيلة فوق الدجاج، ثم نغطي الوعاء بكيس من البلاستيك، ونتركه في الثلاجة طوال الليل.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي الدجاج المتبل في صينية، ثم غطيها بورق الفويل، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- أزيلي ورق الألمنيوم وخففي النار حتى ينضج الدجاج ويمتص التتبيلة.
- يُسكب الدجاج في طبق التقديم ويُزيّن بالخبز وصلصة التتبيلة.
ونختتم مقالتنا بالتأكيد على أهمية تحضير الدجاج المشوي في المنزل، فهو يقدم طرقًا ونكهات متنوعة يمكن أن تحسن تجربة تناول الطعام. تعتبر هذه الوصفات البديل الأمثل للوجبات السريعة، فهي تضمن سلامة المكونات ونكهة لا مثيل لها. استمتع بتجربة الطبخ واصنع وصفاتك الخاصة، ولا تنسى مشاركتنا تجربتك.