سلطة اليوسفي والخضار الشتوية: وصفة الشيف ثريا الألفي لطبق غني بالفيتامينات

قدمت الشيف ثريا الألفي سلطة اليوسفي والخضار كخيار شتوي متميز يجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية العالية، لتكون وجبة متكاملة وغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية في موسم البرد. هذه الوصفة، التي شاركتها عبر صفحتها الرسمية، تعد حلاً مثالياً لمن يبحث عن طبق منعش ومغذٍ يكسر روتين الأطباق الشتوية التقليدية.

المكونات

تعتمد هذه السلطة على مزيج متوازن من الخضروات الورقية المشكلة (6 أكواب) التي تشكل القاعدة الأساسية، مع إضافة اليوسفي المقشر والمفصص (4-6 حبات) الذي يمنحها نكهة حمضية حلوة وفيتامين C. يكتمل المزيج بقطع الأفوكادو (حبتان صغيرتان) التي تضفي قواماً كريمياً ودهوناً صحية، بينما يضيف الجوز المحلى أو المحمص قليلاً (نصف كوب) قرمشة مميزة، وبذور الرمان أو التوت البري المجفف (نصف كوب) لمسة من الحلاوة والحموضة مع مضادات الأكسدة. جبنة الفيتا المفتتة (نصف كوب) والكراث المقطع أو البصل الأحمر (ربع كوب) يضيفان عمقاً في النكهة وتوازناً للمذاق العام.

أما التتبيلة، فتصمم لتعزيز كل مكونات السلطة، حيث يمزج ربع كوب من عصير البرتقال أو اليوسفي الطازج مع نصف إلى ملعقة صغيرة من بشر البرتقال لإبراز النكهة الحمضية الأساسية. يضاف ربع كوب من زيت الزيتون لربط المكونات، بينما يقدم ملعقة صغيرة من خردل ديجون لمسة لاذعة وملعقتان صغيرتان من العسل حلاوة طبيعية توازن الحموضة. خل التفاح (ملعقتان كبيرتان) يعمق الطعم، ويكمل نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وفص ثوم صغير مفروم أو مبشور ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الطازج التتبيلة لتمنح السلطة عبقاً خاصاً ونكهة متكاملة.

طريقة التحضير

لتحضير هذه السلطة، يُنصح ببدء تحضير التتبيلة أولاً بخلط جميع مكوناتها جيداً حتى تتجانس النكهات، مما يسمح لها بالتشرب. بعد ذلك، تُجمع الخضروات الورقية في وعاء كبير وتُضاف إليها فصوص اليوسفي والأفوكادو والجوز وبذور الرمان أو التوت البري، ثم جبنة الفيتا والكراث. يُسكب جزء من التتبيلة فوق المكونات وتُقلب السلطة برفق لضمان تغليف جميع المكونات بالتتبيلة دون هرسها، مع إمكانية إضافة المزيد حسب الرغبة قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قوام الخضروات.

هذه السلطة ليست مجرد طبق جانبي، بل يمكن أن تكون وجبة رئيسية خفيفة بفضل غناها بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من اليوسفي والرمان والخضروات الورقية. الدهون الصحية من الأفوكادو والجوز تساهم في الشعور بالشبع، مما يدحض فكرة أن السلطات قد تكون غير مشبعة. لضمان أفضل مذاق وقيمة غذائية، يجب التأكد من استخدام مكونات طازجة وتجنب الإفراط في التتبيل الذي قد يطغى على النكهات الطبيعية للمكونات.

لتقديم هذه السلطة بأفضل شكل، يُفضل تحضيرها وتقديمها فوراً للحفاظ على قرمشة الخضروات ونضارة الفاكهة. يمكن تعديل الوصفة بإضافة شرائح دجاج مشوي للحصول على بروتين إضافي، أو استبدال الجوز بأنواع أخرى من المكسرات مثل البيكان. هذه المرونة تجعلها مناسبة لمختلف الأذواق والاحتياجات الغذائية، وتقدم لمسة من البهجة والألوان الزاهية على مائدة الطعام الشتوية.