الثومية السورية ليست مجرد صلصة، بل هي جزء لا يتجزأ من تجربة الطعام الشامي الأصيل. تتربع هذه الوصفة على عرش المقبلات بفضل نكهتها القوية والمميزة التي تجمع بين حدة الثوم ونعومة القوام. سواء كنت تتناولها مع الشاورما، الكباب، أو حتى كغموس للخبز الطازج، فإن الثومية تضيف تلك اللمسة السحرية التي تُبهر الذائقة. في هذا المقال، سأشارككم طريقة تحضيرها بأسلوب بسيط ودقيق، مستوحى من أسرار المطبخ السوري التقليدي، لتتمكنوا من إعدادها في المنزل بكل سهولة واحترافية.
طريقة عمل الثومية السوري
المكونات:
- 4 فصوص ثوم كبيرة.
- 1 بيضة بيضاء.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق).
طريقة التحضير
- ابدأ بفرم فصوص الثوم جيدًا باستخدام مدقة أو محضرة طعام صغيرة حتى تصبح ناعمة تمامًا، السر هنا يكمن في هرس الثوم بشكل كامل ليطلق زيوته الطبيعية التي تمنح الثومية نكهتها المميزة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أو باستخدام مضرب يدوي، ضع بياض البيضة واخفقه على سرعة متوسطة لبضع ثوانٍ حتى يصبح متجانسًا.
- ابدأ بإضافة الزيت النباتي ببطء، قطرة قطرة في البداية، مع الاستمرار في الخفق، عندما تلاحظ أن الخليط بدأ يتماسك ويكتسب قوامًا أكثر كثافة.
- بعد أن يصبح الخليط كثيفًا ويشبه المايونيز، أضف الثوم المهروس، عصير الليمون، والملح. اخفق المزيج مرة أخرى لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتوزع رائحة الثوم الزكية في الثومية.
- إذا شعرت أن الثومية كثيفة أكثر من اللازم، أضف ملعقة الماء البارد واخفق مجددًا، هذه الخطوة اختيارية وتعتمد على تفضيلك الشخصي للقوام.
- تذوق الثومية واضبط الملح أو عصير الليمون حسب رغبتك. انقلها إلى وعاء صغير، زينها برذاذ خفيف من زيت الزيتون أو رشة بابريكا إن أردت، ثم قدمها باردة مع وجبتك المفضلة.
About the author
