عـاجل |

وصفة البرياني الهندية الأصيلة – اكتشف الوصفة التقليدية التي تأسر الحواس وتضيف نكهة لا تنسى إلى طاولتك!

وصفة البرياني الهندية الأصيلة – اكتشف الوصفة التقليدية التي تأسر الحواس وتضيف نكهة لا تنسى إلى طاولتك!

يقدم لنا الطب الهندي التقليدي العديد من الأطباق اللذيذة، أبرزها طبق البرياني، الذي يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في الهند، بل في العديد من البلدان الأخرى. يعتبر البرياني من الأطباق المميزة التي تتميز بتنوع مكوناتها ونكهتها الغنية مما يجعلها طبق لذيذ يأسر الأذهان. يتكون البرياني من خليط الأرز واللحم المتبل بمجموعة من البهارات الفريدة التي تضفي عليه طابعاً خاصاً مما يجعله الخيار المفضل للعائلات والمناسبات. وفي هذا المقال سنستعرض طرق تحضير البرياني الهندي الأصلي ومكوناته الرئيسية، دعنا نساعدك على تحضير هذا الطبق المحبوب بطريقة سهلة وممتعة.

طريقة البرياني الهندي الأصلي

المكونات

لتحضير خليط الدجاج نحتاج إلى

  • دجاجة متوسطة الحجم، مغسولة جيداً، منزوعة الجلد، ومقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
  • 4 حبات من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 كوب من الحليب أو الزبادي.
  • 3 حبات بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • 1 قطعة زنجبيل طازج مهروس.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب زبيب منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات جراما سالا، وهي خلطة بهارات هندية مخصصة لتحضير البرياني.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل تتبيلة البرياني

  • ½ كوب من الزبادي.
  • ½ ملعقة صغيرة من جارام سالا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون أو طازج.
  • ملح حسب الرغبة.

لصنع الأرز

  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • 4 فصوص من الهيل.
  • مكعب مرق دجاج.
  • 3 أعواد من خشب القرفة.
  • 4 أعواد قرنفل.
  • ملح حسب الرغبة.

كما ينصح بالاستفادة من المزيد من وصفات الأطعمة من العديد من المصادر المتوفرة.

لتزيين يمكن استخدام أوراق النعناع الأخضر والزعفران.

طريقة التحضير

  1. لتحضير التتبيلة للدجاج، نخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً، ثم نضيف الدجاج المقطع ونغطيه، ونتركه في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نشوي الدجاج على الشواية أو في الفرن.
  2. تقلى شرائح البصل في الزيت، وفي نفس الوقت تخلط الكزبرة الخضراء مع الزنجبيل والثوم في محضرة الطعام الكهربائية، ثم تضاف إلى البصل المقلي مع الزبادي وقطع الطماطم والزبيب والملح والجرام سالا.
  3. نخلط قطع الدجاج المشوي مع الخليط السابق، ونضع كل شيء في قدر على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات جيداً مع قطع الدجاج، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.
  4. لتحضير الأرز، يوضع قدر على النار مع ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، ثم يضاف البصل والهيل والقرفة ويقلب حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي. بعد ذلك، أضيفي 3 أكواب من الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج والأرز، واتركيه على نار عالية ثم خففي النار. حتى النضج الكامل.
  5. بعد أن ينضج الأرز، يتم تحضيره في صينية كبيرة، وذلك بوضع طبقة من الأرز في أسفل الصينية، تليها طبقة من خليط الدجاج، ثم إضافة الزبيب والبصل المقلي، وتكرار الخطوات حتى الكمية. انتهى. الجزء العلوي مزين بأوراق النعناع والكزبرة الخضراء.

طريقة سهلة لتحضير برياني الدجاج

المبالغ المطلوبة

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 8 قطع.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • 5 فصوص من الثوم، المفروم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء وحفنة من النعناع المقطعة معاً.
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
  • علبة كبيرة من الزبادي.
  • 2 عود من خشب القرفة.
  • 3 بذور هيل.
  • 2 فصوص.
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري والكمون.
  • قطع الطماطم إلى مكعبات.
  • 1 ملعقة بهارات دجاج.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي المسلوق.
  • 2 بصل مقطعة شرائح ومقلية في الزيت.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن مع 2 ملعقة زيت.

طريقة

  • ضعي الزيت والسمن في قدر على النار، ثم قومي بتحميص البهارات، ثم أضيفي شرائح البصل وحركيها جيداً حتى تذبل، ثم أضيفي الزنجبيل المطحون والثوم المفروم واخلطي المكونات معاً.
  • أضيفي قطع الدجاج، الفلفل الحار، البهارات، نصف كمية الكزبرة، النعناع، ​​الزبادي، وجزء من البصل المقلي. نخلط المكونات معاً ونتركها على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • في وعاء كبير، ضعي نصف كمية الأرز المسلوق، ورشة نصف ملعقة صغيرة من الكاري، ثم أضيفي قطع الدجاج المشوية مع الخليط وباقي كمية الكزبرة والنعناع والبصل المقلي. نغطيها بباقي الأرز ونزينها بباقي كمية الكاري والزعفران وباقي البصل المقلي والقليل من الكزبرة والنعناع.
  • يغطى القدر بورق الألمنيوم ويترك على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، ثم يرفع عن النار ويقدم مع البقدونس المفروم، علماً أن هذه الكمية تكفي لستة أشخاص.

وبهذا نكون قد قدمنا ​​لكم طريقة تحضير البرياني الهندي الأصلي. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات فلا تتردد في تركها وسنكون سعداء بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.