عـاجل |

استمتع بتجربة لا تنسى مع الطريقة اللذيذة والفريدة من نوعها لتحضير مندي اللحم!

استمتع بتجربة لا تنسى مع الطريقة اللذيذة والفريدة من نوعها لتحضير مندي اللحم!

يعتبر المطبخ الشعبي جزءاً أساسياً من التراث الثقافي في كل بلد، ومن هذه الأطباق المشهورة على نطاق واسع هو المندي، وهو طبق يسلط الضوء على الثقافة الغذائية في منطقة الخليج بشكل خاص، وفي المملكة العربية السعودية بشكل خاص. . يتميز المندي بنكهته المميزة وطريقة طهيه الفريدة مما يجعله وجبة شعبية لدى الكثيرين. يتكون هذا الطبق من الأرز واللحم، وغالباً ما يتم تحضيره في المناسبات الخاصة والدعوات الكبيرة، مما يعكس كرم الثقافة العربية. وسنتناول في هذا المقال تفاصيل تحضير المندي ومكوناته الأساسية بالإضافة إلى قيمته الغذائية وكيفية تقديمه.

طريقة عمل مندي اللحم

1- المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاري.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ست حبات من الهيل.
  • ستة فصوص.
  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
  • نصف كوب زيت.
  • فصين من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
  • بصلة صغيرة.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • قطعة من الفحم.

2- طريقة تحضير مندي اللحم

  1. ينقع الزعفران في ماء الورد لمدة ثلاثين دقيقة، ثم ينقع الأرز في الماء المغلي لنفس المدة، وبعد ذلك يتم تصفيته وغسله جيداً.
  2. يتم تحضير خليط البهارات من خلال وضع البهارات المشكلة، وبهارات الكاري، والهيل، والكركم، والفلفل الحار في وعاء صغير، وتحريكها جيداً حتى تمتزج المكونات، وترك هذا الخليط جانباً.
  3. نحضر قدراً مناسباً، ونضع فيه كمية من الماء، ونرفعه على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف اللحم.
  4. أضيفي الهيل، والبصل، وورق الغار، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح إلى قدر اللحم واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
  5. بعد أن ينضج اللحم يتم تصفيته ويحتفظ بمرق اللحم لأهميته في تحضير الأرز.
  6. في قدر آخر، على نار عالية، أضيفي ملعقة الزيت، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والبصل، وقلّبي المكونات حتى تأخذ لوناً مميزاً.
  7. أضيفي نصف كمية خليط البهارات وحركي جيداً.
  8. أضيفي اللحم إلى الوعاء، وقلّبي قليلاً، ثم أخرجيه واتركيه جانباً.
  9. أضيفي باقي البهارات إلى الأرز، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
  10. في وعاء آخر، ضعي ربع كمية الأرز، ثم أضيفي خليط اللحم ووزعيه بشكل متساوي، وأضيفي فوقه باقي كمية الأرز.
  11. أضيفي مرقة اللحم مع باقي كمية الزيت، وارفعيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  12. يتم توزيع خليط الزعفران وماء الورد على المندي لإضافة النكهة.
  13. للتدخين، يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل في تجويف من الألومنيوم مع قطرات من الزيت، ثم يتم تغطية الوعاء على الفور لاحتجاز الدخان المتصاعد لمدة خمس دقائق.
  14. بعد ذلك يتم فتح الغطاء وإزالة قطعة الفحم، وبذلك يصبح المندي جاهزاً للتقديم.

القيمة الغذائية للمندي مع اللحم

  • وعند الحديث عن القيمة الغذائية للطبق نجد أن المندي باللحم يحتوي على مكونات غنية بالعناصر الغذائية المهمة. يعتبر مصدراً جيداً للبروتين والفيتامينات.
  • السعرات الحرارية: 1840 سعرة حرارية.
  • دهون 66 جرام.
  • صوديوم 2300 جرام.
  • كوليسترول 300 جرام.
  • كربوهيدرات 35 جرام.
  • بروتين 30 جرام.

طريقة عمل مندي اللحم في الفرن

لتحضير مندي اللحم في الفرن يجب تحضير مقادير الأرز وبهارات اللحم. ويفضل تحضير اللحم قبل ساعتين من طبخه، أو حتى يوم كامل.

1- المقادير: تحضير مندي اللحم في الفرن

  • 1.5 كيلو لحم ضأن.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • 3/4 كوب زيت.
  • ملعقة بهارات المندي.
  • ملعقة من الزعفران.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.

2- مكونات تحضير الأرز

  • 3 ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصل مفروم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع حبات هيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

3- طريقة تحضير مندي اللحم في الفرن

  1. يتم تحضير تتبيلة اللحم بخلط البصل المفروم والزيت وبهارات المندي والملح والفلفل الأسود والزعفران حتى تمتزج المكونات.
  2. بعد ذلك، أضيفي قطع اللحم إلى التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
  3. سخني السمن في قدر وأضيفي البصل حتى يذبل ثم أضيفي البهارات وقلبي مع الدجاج.
  4. أضيفي الماء، ثم اتركي الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق.
  5. أضيفي الأرز والماء حتى يغلي، ثم أغلقي الوعاء بإحكام بورق الألمنيوم.
  6. أضيفي اللحم المتبل، ثم غطيه مرة أخرى بورق الألمنيوم، وأدخليه إلى الفرن على نار عالية.
  7. بعد الانتهاء من الطهي، استخرجي الأرز وقسمي اللحم إليه.
  8. أضف قطعتين من الفحم المحمص لإتمام عملية التدخين.
  9. أغلق الوعاء بإحكام ليظل ساخنًا ويساعد على امتصاص نكهة الفحم.

طريقة تقديم لحم المندي على المائدة

  • يتم تحضير طبق كبير الحجم مناسب لتقديم المندي، ثم تُوزع أوراق الخس في الأسفل، ثم يُسكب فوقه المندي.
  • يجب وضع قطع اللحم مباشرة فوق الأرز.
  • يمكن تزيين سطح الطبق بحواف شرائح الليمون، ورش نصف كوب من اللوز المقلي والصنوبر فوقه، ويقدم مع مختلف أنواع السلطات.

وفي الختام يعتبر لحم المندي من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تعكس غنى المطبخ العربي بطابعه الفريد وتنوع مكوناته. وتعكس طريقة تحضيره تقنيات الطبخ التقليدية التي توفر نكهة مميزة وفريدة من نوعها. يستمتع الجميع بتناول هذا الطبق في المناسبات والأوقات العائلية الهامة، مما يجعله رمزاً لحسن الضيافة. والكرم لذلك فإن تجربة تحضير المندي ومشاركته مع العائلة والأصدقاء تجربة لا تنسى. استمتع بتجربة هذا الطبق الرائع واجعل عائلتك جزءاً من هذه التجربة المميزة.