تتميز الأطعمة والوجبات العربية الخليجية بطعمها الكريمي واللذيذ للغاية. ولا نجد هذا الطعم في أنواع أخرى من الأطعمة المعروفة. ولذلك فإن المطبخ الخليجي له مكانة خاصة وأهمية كبيرة في الأعراس والمناسبات لأنه يقدم لنا العديد من الأفكار الجديدة والمختلفة وفي نفس الوقت لذيذ مثل تناول الكبسة. كثير من الناس يعرفون ذلك. لكن القليل من الناس يقومون بإعدادها بأنفسهم، فلماذا لا تكون أحدهم وتعدها على النحو التالي؟
مكونات الكبسة السعودية بالدجاج
يتم تحضير الكبسة إما بالدجاج أو اللحم حسب رغبتك، لكن طريقة اليوم هي تحضيرها بالدجاج باستخدام هذه المكونات:
- 2.5 كوب من الأرز البسمتي النظيف مع أربعة إلى خمسة أكواب من الماء الساخن للطهي.
- زبيب ولوز لتزيين الأرز.
- كيلو وربع كيلو من قطع الدجاج المقطعة أي جزء منها.
- ثلاث وحدات من الجزر المبشور.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- واثنين من الطماطم المفرومة.
- مع نصف كوب عصير طماطم.
- ربع كوب فقط من الزبدة الناعمة.
- الملح والفلفل البني حسب الحاجة.
- بصلة واحدة، مفرومة جيداً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً، ونصف تلك الملعقة من القرنفل المطحون.
- بهارات الكبسة، نصف ملعقة صغيرة من:
- القرفة.
- الفلفل البني والأبيض.
- كُركُم.
- كاري.
- البهارات السبع .
طريقة عمل الكبسة السعودي بالدجاج
اليكم الآن الطريقة الأصلية لتحضير الكبسة السعودي بالدجاج لتقديمها في العزومات والمناسبات الكبرى بعد تجهيز المواد السابقة:
- تذاب الزبدة في قدر عميق لكي نحمص بها البصل بعد ذلك ثم الثوم حتى يذبلا.
- نصب عصير الطماطم على البصل والثوم ومعهم قطع الدجاج وتحرك عدة مرات لكي تغطى المكونات ببعضها.
- ثم يأتي بعدها دور الجزر المبشور والطماطم المفرومة والتوابل المختلفة بالإضافة إلى مرق الدجاج الجاهزة وبعد عدة مرات من التقليب يضاف الماء الساخن لتسوية الدجاج وقد يستغرق قرابة النصف ساعة.
- نضيف على الدجاج أثناء تسويته كمية من بهارات الكبسة ثم نحتفظ بالباقي.
- وبعدها نضع الزبيب واللوز والأرز بعد الغسل والتصفية من الماء ونقلب الأرز مع الدجاج وباقي المواد مرتين أو ثلاثة ثم نغطي القدر.
- نترك الكبسة السعودية على النار لتنضح من 30 إلى 40 دقيقة فقط ثم تقدم بعدها ساخنة مع بعض أصابع البطاطس المقلية.